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グンデルパラチンタ

グンデルパラチンタグンデルパラチンタ

【材料】
クレープ約10枚(小麦粉200g、卵2個、牛乳200cc、炭酸水200cc、塩少々)
<フィリング>
生クリーム100cc
くるみ100g
砂糖漬オレンジピール大匙1
レーズン50g
ラム酒大匙1
砂糖50g
<ソース>
牛乳200cc
生クリーム100cc
砂糖100g
チョコレート100g
卵黄2個
バター20g
ラム酒大匙2

【作り方】
1)鍋で生クリームを温め(弱火)、刻んだくるみ、砂糖、戻したレーズン、オレンジピールを入れ1分煮る。最後にラム酒を入れる。
2)クレープに1)のフィリングを伸ばし畳むor巻く。
3)ソース用に、卵黄と砂糖をよく混ぜておく。
4)鍋で温めた(弱火)牛乳に刻んだチョコレート、バター、ラム酒、生クリームを混ぜる。
5)4)の卵を混ぜ、砂糖が溶けるまで温める。温かいうちに2)のクレープにかけて出来上がり。

レストラン「グンデル」で出され一躍有名になったというその名もグンデルパラチンタ。胡桃のフィリングとラム酒の効いたチョコレートソースが特徴です。

*一応作ってみたけど、失敗失敗…。牛乳の温度が高すぎたのかきちゃないソースに…。*

VELTRA
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