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ベイグリ

ベイグリのレシピベイグリのレシピベイグリのレシピ

ベイグリのレシピベイグリのレシピベイグリのレシピ

ベイグリ6本分の材料
<生地>
小麦粉:1㎏
バター:400g
生イースト:40g
卵黄:3個分
砂糖:大3
サワークリーム:大5
牛乳:200cc
塩:小1

<中身>
ケシの実/クルミ:750g
砂糖:350g
レーズン:150g
牛乳:750cc
はちみつ:大3
りんご:3個
レモンの皮:1個分

ベイグリの作り方:
1)コーヒー豆挽きなどでケシの実を挽く。胡桃の場合はプロセッサーで砕く。
2)鍋に1)とりんご・レーズン・レモン以外の材料を入れて弱火にかける。焦げ付かないように混ぜ続け、少し5-10分ほど煮込む。
3)粗熱がひいたら、すりおろしたリンゴ・水で戻したレーズン・レモンの皮を入れて混ぜて中身完成。
4)生イーストに分量外の砂糖・牛乳をまぜて弱火にかけ、膨らましておく。
5)ボールに小麦粉+溶かしたバターを入れて軽く混ぜた後、イーストを含めその他の材料を入れる。
6)台上で5分-10分ほど生地をよくこねた後、温かい場所で発酵させる。
7)生地を6等分して伸ばし、6等分した中身をのせて巻いていく。
8)表面に卵の黄身を塗り、冷蔵庫で30分程休ませる。
9)170℃のオーブンできつね色になるまで焼く。

ハンガリーでクリスマスに食べるおやつです。ケシの実を使ったベイグリは特に乾燥しやすいので、このレシピでは牛乳などと一緒に少し煮た上でりんご・レーズンでつなぐ形にしているそうです(義母いわく)。ケシの実嫌いな私もこのベイグリはしっとりしてて美味しく頂けます。是非お試しください。

VELTRA
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