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グヤーシュ

グヤーシュ
材料:牛肉400g
玉ねぎ・トマト・パプリカ各1個
人参/根パセリ各1本
じゃがいも4-5個
パプリカ粉小さじ2-3
キャラウェイシード小さじ2-3
ローリエ1枚
塩小さじ1-2
 

*以前書いてたものから変更しました*

1)鍋に油(またはラード)をたっぷりひいて玉ねぎをよく炒める。
2)透明になったらパプリカ粉を入れて(焦がさないように)手早くかき混ぜ、みじん切りにしたパプリカ・トマトを入れて少し炒め煮詰める(水分がない場合は少し足しつつ)。
3)トマトやパプリカの形がなくなるほど炒めたら、お肉を入れ、全体を混ぜながらお肉の色が変わるまで炒める。(ここまで、プルクルトの作り方)
4)3)の鍋に適量の水・塩・キャラウェイシード・ローリエを入れて1時間くらい煮る。
5)小口切りの人参・根パセリを入れてそのまま煮込み、その後お肉が柔らかくなったら、小口切りじゃがいもを加える。
6)じゃがいもに火が通ったら出来上がり。パンを添えて召し上がれ。

本来は牛肉だそうですが、豚肉でもOKです。お豆のグヤーシュなんてのもあります。サラダ油でもいいんですが、ラードで作ったらやっぱり美味しいです。にしても牛肉の場合どうしても赤い色が綺麗に仕上がらないのは何故なんでしょう…。

VELTRA
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